卡馬龍嚴選厚切鮭魚，採用輪切的方式，包含了肉質紮實的背部以及油脂豐富的鮭魚腹，成為大人小孩都無法抗拒的美味，再佐以莎莎青醬增添多層次的異國風味。

 

 

材料：

鮭魚排：

  • ž卡馬龍嚴選 智利極凍厚切鮭魚(大) 約500克

  • ž檸檬　　　　　半顆

  • ž鹽　　　　　　適量

  • ž米酒　　　　　1小匙

  • ž麵粉　　　　　適量

  • 奶油　　　　　1小塊

 

莎莎青醬：

  • 巴西里或香菜　1小把

  • 第戎芥茉醬　　1小匙

  • ž蘋果醋　　　　1大匙

  • ž松子　　　　　10公克

  • ž鯷魚　　　　　2-3條

  • ž檸檬汁　　　　約半顆量

  • ž蜂蜜　　　　　1大匙

  • ž冷壓初榨橄欖油2大匙

 

作法：
1. 鮭魚排洗淨後去除骨頭中的髒污，再用乾淨的餐巾紙擦拭乾淨後，撒上適量的鹽和淋上米酒，醃漬十分鐘後，擦乾，舖上薄薄的麵粉備用。
2. 青醬的材料除橄欖油外，先一起放入食物處理器中攪拌均勻，再慢慢倒入橄欖油使其乳化，完成後倒進小碗中備用。
3. 醃好的鮭魚排入鍋中，先以中小火煎1-2分鐘至一面焦香，再翻面續煎1-2分鐘至熟後取出。
4. 擺盤時先放生菜，再擺上鮭魚排、舖幾片檸檬片、放奶油在鮭魚排上使其融化。食用時淋上莎莎青醬即可。

 

商品參考連結:

厚切鮭魚(小)-300g: https://reurl.cc/j7kWmn

厚切鮭魚(大)-500g: https://reurl.cc/20DYaO

 

更多圖文分享: https://reurl.cc/8GWvYR