直接現場取材，充分利用卡馬龍白晶蝦的每個部位，取用白晶蝦的蝦頭及蝦殼煉出蝦湯，萃取成最天然甘甜且鮮味濃郁的醬汁，麵條沾附著醬汁， 口口都是舌尖上的享受，再加上白晶蝦彈牙的肉質與干貝入口即化的口感，在嘴巴裡合奏出美妙的三重奏。

 

 

材料：

  • 卡馬龍嚴選北海道生食級干貝S 250公克1包（約8-9顆）

  • 卡馬龍 白晶蝦 500公克(大) 1盒 (約15~20隻)

  • 南僑讚歧急凍義大利麵　3塊

  • 蒜頭　　　　　　　　　2顆

  • 青紫蘇葉　　　　　　　2片

  • 冷壓初榨橄欖油　　　　適量

  • 鹽　　　　　　　　　　適量

  • 黑胡椒　　　　　　　　適量

 

作法：
1. 干貝退冰後用餐巾紙拭乾，並且在上面劃刀，撒少許鹽備用。

2. 白晶蝦剝除蝦頭及蝦殼留下備用，並留下最後一段尾巴，蒜頭去皮切末。

3. 煉蝦湯：平底鍋中放少許的油，放入蝦殼及蝦頭拌炒至紅，在這之中用鍋鏟稍微壓出蝦頭的蝦膏，煸至香氣出來後，放入適量的水，煮3分鐘後，過濾蝦湯備用。

4. 平底鍋拭乾，加入少許橄欖油，煎干貝至半熟後取出，再放入蝦子略煎後取出。

5. 步驟3原鍋中再倒入2大匙的橄欖油，煸蒜末，香氣出來後倒入蝦湯，視情況再加入水煮滾

6. 起一鍋滾水放少許鹽，加入急凍熟麵燙30-40秒後取出放入步驟4。

7. 仔細拌匀、收汁，再倒入干貝及蝦子，關火再拌，盛盤。

8. 青紫蘇葉捲起來切成細絲，再放上義大利麵即可。

 

 

商品參考連結:

白晶蝦 20/30-500g: https://reurl.cc/NjpQ8q

白晶蝦 30/40-500g: https://reurl.cc/0o2veM

白晶蝦 30/40-1kg: https://reurl.cc/D9djpN

干貝-250g: https://reurl.cc/D9djMN

干貝-1kg盒裝: https://reurl.cc/V6jzvN

 

更多圖文分享: https://reurl.cc/NjpQ95