直接現場取材,充分利用卡馬龍白晶蝦的每個部位,取用白晶蝦的蝦頭及蝦殼煉出蝦湯,萃取成最天然甘甜且鮮味濃郁的醬汁,麵條沾附著醬汁, 口口都是舌尖上的享受,再加上白晶蝦彈牙的肉質與干貝入口即化的口感,再嘴巴裡合奏出美妙的三重奏。

 

 

材料:

  • 卡馬龍嚴選北海道生食級干貝S 250公克1包(約8-9顆)

  • 卡馬龍 白晶蝦 500公克(大) 1盒 (約15~20隻)

  • 南僑讚歧急凍義大利麵 3塊

  • 蒜頭         2顆

  • 青紫蘇葉       2片

  • 冷壓初榨橄欖油    適量

  • 鹽          適量

  • 黑胡椒        適量

 

作法:
1. 干貝退冰後用餐巾紙拭乾,並且在上面劃刀,撒少許鹽備用。

2. 白晶蝦剝除蝦頭及蝦殼留下備用,並留下最後一段尾巴,蒜頭去皮切末。

3. 煉蝦湯:平底鍋中放少許的油,放入蝦殼及蝦頭拌炒至紅,在這之中用鍋鏟稍微壓出蝦頭的蝦膏,煸至香氣出來後,放入適量的水,煮3分鐘後,過濾蝦湯備用。

4. 平底鍋拭乾,加入少許橄欖油,煎干貝至半熟後取出,再放入蝦子略煎後取出。

5. 步驟3原鍋中再倒入2大匙的橄欖油,煸蒜末,香氣出來後倒入蝦湯,視情況再加入水煮滾

6. 起一鍋滾水放少許鹽,加入急凍熟麵燙30-40秒後取出放入步驟4。

7. 仔細拌匀、收汁,再倒入干貝及蝦子,關火再拌,盛盤。

8. 青紫蘇葉捲起來切成細絲,再放上義大利麵即可。

 

 

商品參考連結:

白晶蝦 20/30-500g: https://reurl.cc/NjpQ8q

白晶蝦 30/40-500g: https://reurl.cc/0o2veM

白晶蝦 30/40-1kg: https://reurl.cc/D9djpN

干貝-250g: https://reurl.cc/D9djMN

干貝-1kg盒裝: https://reurl.cc/V6jzvN

 

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