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該如何選擇優質的海鮮?

不知道如何選擇,可以依照以下三個大方向去挑選:

1.冷凍真空包裝:想吃多少就退冰多少,不用自己再分裝,保鮮又衛生。

2.食品安全有保障:選擇有HACCP認證、合格工廠認證字號等的優良廠商。

3.活跳跳不一定就是新鮮:急速冷凍、全程溫控送到你手上才重要,離開水的魚類,像是擺在碎冰上的,如果還一直呈現活跳跳,有可能是加了藥劑製造還活著的樣子,魚類應在捕撈後盡快急速冷凍保存,避免掙扎時產生傷口而微生物污染

在上一篇營養師便當就介紹過鱸魚的營養,但是因為素有「開刀魚」之稱的鱸魚真的太適合全家大小吃了,隨時都想來一碗熱熱的鱸魚湯補充營養,所以要來更仔細地介紹一下如此好的食材。

✔️提供優質蛋白質+低脂不怕胖

特別強調“優質”蛋白質的原因在於鱸魚可提供完整的胺基酸+魚肉纖維,短容易被人體消化吸收,所以可以是推薦的蛋白質來源,特別是對於剛開完刀或是生產完的人,可說是幫助傷口癒合的生力軍呀!

 

✔️維生素A

可以幫助黏膜修復,包含眼睛、口鼻、呼吸道、消化道及皮膚、調節免疫力。

 

✔️維生素D

因為是動物性來源的維生素D,所以比植物性的更容易被人體吸收利用,除了骨骼牙齒健康之外還可以增強免疫力,也可以幫助維持大腦及心血管的健康。

 

✔️防癌之王-微量元素硒

可減少多項癌症發生,還可降低癌症的死亡率另,外對人體還有其他益處,像是抗氧化(清除有害自由基)、活化免疫系統、減輕發炎反應(攝護腺炎、類風溼性關節炎),以及保護胰島細胞,預防糖尿病。

 

 

 

以Camaron卡馬龍的海鱸魚菲力來示範料理
最近慢慢進入夏季天氣,經常悶熱食慾也跟著下降
所以今天想來點"清蒸檸檬鱸魚佐芒果"


單片真空包裝而且已經完全處理好(去鱗、內臟、魚刺)相當貼心,只需要將整片鱸魚加入米酒、薑絲、蔥。
放入電鍋蒸約5-6分鐘,起鍋後擠上檸檬汁,撒上義式香料,鋪上當季的芒果丁就完成了!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原文出處

作者:

營養師 Grace Fang


原文出處 

https://www.instagram.com/p/CBS6OwsMcmf/