食材

  • 絲瓜              1條
  • 鱸魚              250g
  • 阿根廷紅蝦   4-6尾
  • 鮮香菇          2朵
  • 鴻喜菇          1包
  • 薑                 10g
  • 蒜片             10g
  • 葵花油         1.5大匙
  • 米酒             2小匙
  • 海鹽            少許
  • 黑胡椒         少許

作法

  1. 鱸魚退冰後切片，灑上少許海鹽、黑胡椒醃15分鐘。
  2. 生薑切細絲，蒜頭切薄片，鴻禧菇去除根部後撥開，鮮香菇去除根部後切片，絲瓜去皮切成段狀備用。
  3. 取一鑄鐵鍋，中小火預熱至可跑水珠，加入1.5大匙葵花油，煸炒薑絲、蒜片，接著放進絲瓜翻炒一下，然後鋪上鴻喜菇、鮮香菇，倒入50ml的水，放上醃好的鱸魚、蝦仁，淋上2小匙米酒，灑上少許海鹽、黑胡椒，蓋鍋蓋中小火蒸煮6-8分鐘即完成。